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好吃得流油,一步一步教你做——台湾卤猪脚

您现在的位置:诗歌鉴赏 > 现代诗歌时间2019-06-28 14:23 来源:本站

	好吃得流油,一步一步教你做——台湾卤猪脚

原料:猪脚1只(约1000克)调料生抽、米酒各大匙,老抽1/2大匙,冰糖25克,姜50克,香葱、大蒜各30克,植物油适量准备工作猪脚去毛,洗净斩成块;姜切片,大蒜去皮,香葱打成结。 1.锅入水烧开,放入猪脚汆烫至水再次沸腾,捞起,放入冷水中冲洗干净。

2锅入油烧热,放入猪脚。

3小火翻炒至肉皮紧缩时,放入姜片、香葱结、大蒜炒出香味。

4锅内倒入适量清水,加入生抽、老抽、米酒,大火烧开,熄火。 5将猪脚及汤汁移入深锅内,再放入冰糖。 6加盖,用小火慢慢煮制,中途翻动几次,待汤汁收至浓稠时即可起锅。 温馨提示◎这道菜的秘诀在于,放入的水量要比正常卤肉少一半。 这样收汁的时候就更容易入味,煮出来的猪脚皮清爽滑嫩、入味。 而且煮的时间也不用太长。

◎因为卤汁不多,所以在煮的时候要常翻动,让猪脚都被卤汁浸煮到。

◎这道菜做法非常简单,不需要炒糖色,一样可以做出红亮照人的酱色。

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